Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
Masterweb
26.05.2020 20:161625
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Wenn die auf dem Tisch steht, dann gibt es kein Halten mehr:
Zutaten
- etwas + 225 g weiche Butter
- etwas + 200 g Mehl
- 50 g Amarettini
- 5 Eier (Gr. M)
- 2 EL + 100 g + 50 g Zucker
- Salz
- 3 gestrichene(r) TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 500 g Erdbeeren
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 3 EL frisch gebrühter heißer Espresso
- 2 EL Amaretto
- Backkakao
- Alufolie
Zubereitung
105 Minuten
- 1.
- Eine Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Amarettini grob zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen.
- 2.
- 225 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Erst Amarettinibrösel, dann Eischnee in 2 Portionen unter den Teig heben.
- 3.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 35 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und in der Form mind. 2 Stunden auskühlen lassen.
- 4.
- Erdbeeren waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Mascarpone und 50 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, im Espresso auflösen.
- 5.
- Likör unterrühren. 2 EL Mascarpone nach und nach unter die Espresso-Likör-Mischung rühren, dann alles unter die restliche Mascarpone rühren. Sahne unterheben.
- 6.
- Tortenboden aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Erst 1⁄3 Creme, dann die Hälfte Erdbeeren auf dem unteren Boden verteilen. Mit dem mittleren Boden bedecken und den Vorgang wiederholen.
- 7.
- Mit dem oberen Boden bedecken, leicht andrücken und die restliche Creme locker darauf verstreichen. Die Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und evtl. mit Schokospänen verzieren.
Und was denken Sie daran ?