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Dieses Rezept ist beliebt bei Groß und Klein. Es eignet sich hervorragend, wenn sich Gäste auch mal spontan ankündigen. Die Schmandtorte mit Pfirsichen ist nämlich super schnell nachgebacken. Da die Pfirsiche aus der Dose kommen, ist sie außerdem in jeder Jahreszeit aktuell. 

Schmandtorte mit Pfirsichen: Das Rezept

Was Sie benötigen:

• 3 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanille-Zucker
• 75 Gramm Mehl
• 50 Gramm Speisestärke
• ½ Packung Backpulver
• 1 Dose Pfirsiche
• 300 ml Schlagsahne
• 2 Becher Schmand (400 Gramm)
• 6 Pakete Vanillezucker oder etwas Honig
• Zimt

Und so geht’s:

• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen. Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und zusammen mit dem Eigelb unter den Eisschnee rühren.
• Den Biskuitboden auf das Backblech oder in die Backform geben und 11 Minuten lang backen.
• Danach abkühlen lassen.
• Währenddessen die Schmand-Creme zubereiten.  Dafür die Pfirsiche abtropfen lassen, ein paar davon in kleine Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen. Den Schmand mit dem Vanillezucker oder etwas Honig verrühren. Dann die Sahne und die klein geschnittenen Pfirsiche unterheben. Die Masse auf den Biskuitboden verstreichen, etwas Zimt darüber verstreuen und die Pfirsiche auf der Decke verteilen.