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Probieren Sie mal diese tollen Soßen und Dips mit Roter Bete, Tomate und Basilikum!

Ein Gericht wird meist erst richtig lecker, wenn man dazu die richtige Soße oder den passenden Dip reicht. Das "Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse" hat uns ein paar tolle Rezepte verraten, die wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten wollen. Vorhang auf für Soßen und Dips mit Roter Bete, Tomate und Basilikum!

Ein Gericht wird meist erst richtig lecker, wenn man dazu die richtige Soße oder den passenden Dip reicht. Das "Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse" hat uns ein paar tolle Rezepte verraten, die wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten wollen. Vorhang auf für Soßen und Dips mit Roter Bete, Tomate und Basilikum!

Rote-Bete-Hummus

Schwierigkeitsgrad: einfach / Zubereitungszeit: 15 Min. + 40 Min. Röstzeit

Zutaten für 4 Portionen:
   
400 g Rote Bete
Meersalz
½ Bund Petersilie
1 Zitrone
220 g Kichererbsen, gekocht
2 EL Tahin
Olivenöl
1 Prise Zimt

Zubereitung:

• Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
• Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit 1 TL Salz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen auf oberster Schiene etwa 35–40 Min. rösten, bis die Rote Bete weich ist.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
• Zitrone pressen und den Saft zusammen mit abgekühlter Rote Bete, abgetropften Kichererbsen, Tahin, 1–2 EL Öl und Zimt mit dem Pürierstab fein mixen und mit 1 Prise Salz abschmecken.
• Hummus auf Teller geben mit der Petersilie und jeweils 1 EL Olivenöl anrichten und genießen.

Tomatensugo

Schwierigkeitsgrad: einfach / Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten für 4–6 Portionen:
   
2 kg reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
4 Salbeiblätter
4 Zweige Thymian
5 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
3 Lorbeerblätter
1 EL Honig
Meersalz und Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

• Tomaten waschen, putzen und Stielansätze entfernen. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln.
• Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Sellerie und Möhren putzen, waschen, trocken tupfen und ein feine Scheiben schneiden. Salbei und Thymian waschen und trocken schütteln. Salbeiblättchen in Streifen schneiden und vom Thymian die Blättchen abzupfen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Honig darin anschwitzen. Sellerie und Möhren dazugeben und 3 Min. mitdünsten und danach Tomaten, Kräuter, 1 TL Salz und 100–120 ml Wasser dazugeben. Tomatensugo ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter rühren köcheln, bis das Gemüse gar ist. Eventuell etwas Flüssigkeit dazugeben.
• Sugo mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und genießen.

Walnuss-Pesto

Schwierigkeitsgrad: einfach / Zubereitungszeit: 15 Min.
   
Zutaten für 600 g:
   
1 großes Bund Basilikum
60 g Walnüsse
50 g Parmesan, frisch gerieben
100 ml Olivenöl
1 Trockenpflaume
Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:

• Basilikum waschen, trocken schütteln und zusammen mit Walnüssen, Parmesan, Olivenöl und der Trockenpflaume fein pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta oder Ofengemüse genießen.