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Wer auf tierische Produkte verzichtet, sollte den eigenen Speiseplan immer gut im Blick behalten, damit die Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen gewährleistet ist. Welche pflanzlichen Lebensmittel besonders viel Eisen enthalten, zeigen wir Ihnen in dieser Fotostrecke

Thymian

Frischer Thymian duftet nicht nur wunderbar und verfeinert mit seinen Aromen so manches Gericht, sondern er ist auch noch ausgesprochen gesund. Rund 20 Milligramm Eisen enthalten 100 Gramm frischer Thymian. Damit ist er mit großem Abstand einer der besten pflanzlichen Eisenquellen. Übrigens: Auch beliebte Gewürze wie Kardamom, Majoran, Kurkuma und Oregano enthalten sehr viel Eisen

Sesam

Unter den pflanzlichen Lebensmitteln zählt Sesam zu den Top-Lieferanten für Eisen: Ganze 10 Milligramm Eisen stecken in 100 Gramm Sesamsamen. Damit ist der von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlene Tagesbedarf für Erwachsene von 12 bis 15 Milligramm schon fast gedeckt. Übrigens: Sesam ist auch ein hervorragender Calcium-Lieferant, in ihm steckt weitaus mehr Calcium als in Quark, Joghurt oder Milch

Mohn

Mit einer Menge von 9,5 Milligramm Eisen je 100 Gramm belegt Mohn den dritten Platz in unserem Ranking der besten Eisenlieferanten. Zudem steckt in Mohn reichlich Zink – ein wichtiger Mineralstoff, an dem es Veganern häufig mangelt

Pinienkerne

Pinienkerne bereichern mit ihrem süßen, feinharzigen Aroma nicht nur Salate und Gemüsegerichte, sondern sie sind auch großartige Eisenlieferanten: 9,2 Milligramm stecken in 100 Gramm. Dazu enthalten die Kerne hohe Mengen Magnesium sowie viele gesunde Omega-3-Fettsäuren

Pistazien

Die essbaren Samen des Pistazienbaums sind echte Kraftprotze. Mit 7,3 Milligramm Eisen in 100 Gramm Pistazien, lassen die Kerne selbst tierische Produkte wie Steaks und Koteletts alt aussehen. Ob zum Knabbern für zwischendurch, als Zutat für Eiscreme oder als Färbemittel für Süßigkeiten – Pistazien haben laut Studien einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte und enthalten weniger Fett als andere Nussfrüchte

Kichererbsen

Die Hülsenfrüchte mit dem lustigen Namen sind gesunde Allrounder. Kichererbsen liefern neben viel Vitamin E und Vitamin B1 eine große Menge Eisen (7 Milligramm je 100 Gramm) und machen dank der Ballaststoffe und der gesunden Kohlenhydrate so richtig satt. Zum Beispiel im Curry, als Kichererbsenpaste oder in Form von Falafel

Leinsamen

Die kleinen braunen Samen sind zwar recht unscheinbar, dafür aber ausgesprochen gesund. Dank ihrer Omega-3-Fettsäuren wirken Leinsamen entzündungshemmend, lindern Magenprobleme, beugen Herzkrankheiten vor, senken den Cholesterinspiegel und fördern eine gesunde Verdauung. Zudem enthalten Leinsamen mit 6,7 Milligramm pro 100 Gramm eine beachtliche Menge an Eisen. Wer sich jeden Morgen einige Leinsamen ins Frühstücksmüsli rührt, tut seiner Gesundheit etwas Gutes!

Bohnen

Ob Soja-, Kidney-, Lima-, Mungo-, oder Weiße Bohnen: Die kleinen Kraftpakete sind sehr gesund und zählen zu den vielseitigsten und beliebtesten Hülsenfrüchten. Bohnen enthalten viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Eisen. In 100 Gramm Bohnen sind zwischen 6,2 und 6,8 Milligramm Eisen enthalten. Außerdem liefern Bohnen viel Folsäure und senken das Risiko für Herzerkrankungen

Pfifferlinge

Pilzfreunde dürfen sich freuen: Auch frische Pfifferlinge enthalten große Mengen an Eisen. Etwa 6,5 Milligramm sind in 100 Gramm Pfifferlingen enthalten – diese Menge ist einzigartig unter den Speisepilzen. Mit diesem Eisengehalt übertreffen Pfifferlinge sogar Rindfleisch. Außerdem gelten die Pilze als sehr gute Quelle für Folsäure und die Vitamine B3 und B5

Cashewnüsse