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Nudeln sind die Lieblingsbeilage der Deutschen. Fast acht Kilo der Teigwaren isst jeder Deutsche pro Jahr. Blöderweise verträgt sich diese Vorliebe nicht mit dem aktuellen Low Carb-Trend. Der sieht nämlich vor, Kohlenhydrate besser zu streichen. Was nun?

Keine Spaghetti Carbonara oder Penne a’ll Arrabiata mehr? Liebgewonnene Pasta vom Speiseplan zu streichen kommt jedenfalls nicht in Frage! Stattdessen setzen viele jetzt auf Linsenspirelli und Erbsenrigatoni.

Und nicht nur die Kohlenhydrate bereiten den Menschen Kopfzerbrechen, auch in Gluten sehen viele mittlerweile ein Problem. Die Lebensmittelhersteller haben sich einiges einfallen lassen, um den Bedürfnissen der Low Carb- und Free-From-Bewegung gerecht zu werden.

Nudelalternativen im Überblick

Nudeln sind die Lieblingsbeilage der Deutschen. Fast acht Kilo der Teigwaren isst jeder Deutsche pro Jahr. Blöderweise verträgt sich diese Vorliebe nicht mit dem aktuellen Low Carb-Trend. Der sieht nämlich vor, Kohlenhydrate besser zu streichen. Was nun?

Keine Spaghetti Carbonara oder Penne a’ll Arrabiata mehr? Liebgewonnene Pasta vom Speiseplan zu streichen kommt jedenfalls nicht in Frage! Stattdessen setzen viele jetzt auf Linsenspirelli und Erbsenrigatoni.

Und nicht nur die Kohlenhydrate bereiten den Menschen Kopfzerbrechen, auch in Gluten sehen viele mittlerweile ein Problem. Die Lebensmittelhersteller haben sich einiges einfallen lassen, um den Bedürfnissen der Low Carb- und Free-From-Bewegung gerecht zu werden.

Nudelalternativen im Überblick

Nudeln aus Hülsenfrüchten: Bunt und richtig nährstoffreich

Pasta aus Erbsen, Linsen und Co. bietet im Vergleich zu den anderen Pasta-Alternativen auch richtig tolle innere Werte.

Nudeln aus Hülsenfrüchten: Was spricht dafür?

Die Zutatenliste der Hülsenfrucht-Pasta ist meistens sehr kurz. Gute Produkte bestehen zu 100 Prozent aus Linsen- bzw. Erbsen- oder Kichererbsenmehl. Das macht sie genauso „clean“ wie herkömmliche Pasta aus Hartweizengrieß. Doch in einigen Punkten hat die alternative Pasta die Nase vorn. Denn Hülsenfrüchte enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe und langsam verdauliche Kohlenhydrate.

Dadurch machen sie lange satt und liefern einen guten Nährstoff-Mix. Optisch sind sie von klassischen Nudeln kaum zu unterscheiden. Auch die Zubereitung ist genauso einfach. Die kurze Kochzeit von vier bis sechs Minuten ist ein weiterer Pluspunkt.

Nudeln aus Hülsenfrüchten: Was spricht dagegen?

Was aussieht wie Nudeln, muss nicht automatisch auch so schmecken. Nudeln aus Linsen und Erbsen erinnern geschmacklich eher an die jeweilige Grundzutat. Außerdem lässt sich das Mundgefühl nicht ganz täuschen: Ein bisschen mehlig und spröde sind sie schon. Am besten schmecken sie deshalb mit einer kräftige Sauce. Dann fällt der starke Eigengeschmack nicht mehr so ins Gewicht.

Auch wenn die Linsenpasta tolle Nährwerte hat, sie kostet im Vergleich zur normalen Nudel bis zu vier mal mehr. Da stellt sich die Frage, ob wir statt Nudeln aus Hülsenfrüchten nicht einfach Hülsenfrüchte in ihrer natürlichen Form auf den Tisch bringen sollten.

Fazit

Ab und zu sind Nudeln aus Linsen und Co. eine schöne Abwechslung auf dem Teller und machen gesunden Low Carb-Pasta-Genuss möglich. Am besten sind aber immer noch Hülsenfrüchte in ihrer natürlichen Form. Warum also nicht mal wieder mehr Kichererbsen und Linsen auf den Speisezettel setzen? Und ab und zu darf es dann auch mal herkömmliche Pasta sein. Denn am Ende kommt es auf die gesunde Mischung an.