Beaucoup de Raclettouille

Masterweb

10.12.2021 11:26

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Das größte Raclette-Pfännchen der Welt ist das Backbleck! Da hier neben Aubergine, Kürbis und Tomate noch so viel Platz ist, betten wir den reifen Camembert einfach zwischen das bunte Gemüse.

Zutaten

2 Auberginen (ca. 500 g)
6- 7 EL Olivenöl
3 Zwiebeln
1 Butternut-Kürbis (ca. 1 kg)
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
2 Knoblauchzehen
1 Dose (425 ml) Kirschtomaten
1 EL Weißweinessig
250 g Camembert
1 EL Butter
2 EL Panko (japan. Semmelbrösel)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Auberginen waschen und quer in ca. 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden. 3–4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
2.: Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Blech mit 1 EL Öl fetten. Gemüse (nach Belieben ordentlich und leicht übereinanderlappend) darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Knoblauch schälen und fein hacken. Hälfte Knoblauch mit 2 EL Öl verrühren und über das Gemüse träufeln. Backofengrill auf Stufe 2 (ca. 250 °C) einschalten. Gemüse-Blech in den Ofen auf die unterste Schiene schieben und 12–15 Minuten vorgaren.
4.: Tomaten, 1⁄4 TL Oregano, Essig, ca. 1⁄4 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Käse in Scheiben schneiden. Erst Tomaten, dann Käse auf dem Gemüse verteilen. Blech auf die mittlere Ofenschiene schieben. Bei gleicher Hitze ca. 5 Minuten weitergrillen.
5.: Butter in einer Pfanne erhitzen. Übrigen Knoblauch und Panko darin unter Rühren goldbraun rösten. Beim Anrichten Panko-Crunch darüberstreuen.