Zutaten
- 400 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 225 g Butter oder Margarine
- 1 Eigelb (Größe M)
- 125 g Hagebutten-Konfitüre
- 2–3 EL Puderzucker
- Frischhaltefolie
- Mehl
- Backpapier
Zubereitung
90 Minuten
- 1.
- Für den Mürbeteig 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, Ei, 150 g Fett in Flöckchen und 2 EL Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
- 2.
- Inzwischen 100 g Mehl, 50 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Fett in Flöckchen in eine Rührschüssel geben, mit den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten
- 3.
- Mürbeteig halbieren. Eine Hälfte wieder in Folie wickeln und kalt stellen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Dreiecks-Ausstechförmchen mit Wellenrand (Seitenlänge 6,7 cm) ca. 42 Dreiecke ausstechen. Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen
- 4.
- Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- 5.
- Zweite Teighälfte ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und wie oben beschrieben ca. 42 gleichgroße Dreiecke ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen. Teig-Dreiecke damit bestreichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen
- 6.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) blechweise nacheinander ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- 7.
- Konfitüre glatt rühren. Einfache Dreiecke dünn mit Konfitüre bestreichen. Streuseldreiecke daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben
- 8.
- Wartezeit 1 Stunde