Mit einfacher Pesto-Haube und auf aromatischen Tomaten wird der Ofenfisch zum Lieblingsessen im Sommer. Dazu schmeckt uns selbstgemachtes Kartoffelpüree besonders gut.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 4 EL rotes Pesto
- 400 g Seelachs
- Pfeffer
- 4 Tomaten
- einige Basilikumblättchen
- 1/4 l Buttermilch
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Pesto unterheben.
- 2.
- Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten in 2 Auflaufformen verteilen. Fisch darauflegen und mit Zwiebel-Pesto bestreichen.
- 3.
- Mit Basilikumblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kartoffeln abgießen, Buttermilch zugießen, fein stampfen und mit Salz abschmecken.
- 4.
- Gratinierten Fisch mit Kartoffelpüree anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Gurken-Radieschen-Kopfsalat.