Zutaten
- 4 geräucherte Mettwürstchen
- (Kochwürste; à ca. 150 g)
- 2 Zwiebeln
- 375 g Möhren
- 375 g Kartoffeln
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 (550 g) Beutel Schneidebohnen (in Milchsäure vergoren)
- einige Stiel(e) frisches Bohnen-
- kraut (ersatzweise 1-2 TL
- getrocknetes Bohnenkraut)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Mettwürste in 1/2 Liter kochendes Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, die Möhren in schräge Scheiben und Kartoffeln in größere Würfel schneiden.
- 2.
- Mettwürstchen aus der Flüssigkeit nehmen und beiseitestellen. Fett in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln darin anbraten. Möhren, Schneidebohnen mit der Flüssigkeit, Kartoffelwürfel, Bohnenkraut und Brühe von den Mettwürstchen zufügen, aufkochen und Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
- 3.
- Mettwürstchen fünf Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen. Schnibbelbohneneintopf mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.