Dieses Pfannengericht steckt voller Frühlingsgefühle: Mit sattgrünem Gemüse, zartem Fleisch und der leichten Soße lässt das Putengeschnetzelte unsere Herzen jetzt höher schlagen.
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 500 g grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 600 g Putenschnitzel
- 2–3 EL Öl
- 2 leicht gehäufte EL Mehl
- 2 TL Hühnerbrühe
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen, fein würfeln. Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen. Tomaten waschen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben.
- 2.
- Schale fein abreiben, Zitrone auspressen.
- 3.
- Spargel und Zuckerschoten in ca. 3/4 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Anschließend herausheben, Gemüsewasser aufbewahren.
- 4.
- Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Tomaten im heißen Bratfett andünsten. Zitronenschale zufügen.
- 5.
- Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Gut 1/2 l Gemüsewasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2–3 EL Zitronensaft abschmecken. Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen.
- 6.
- Geschnetzeltes nochmals abschmecken, anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Dazu passt Reis (z.B. Basmati).
- 7.
- Getränke-Tipp: kühle Weißweinschorle.