Knusprige Beilage aus der Pfanne: Immer nur Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree wäre doch langweilig! Dank dieser Kartoffeltaler gelingt dir eine kleine Überraschung auf dem Teller.
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 50 g Schinkenwürfel
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Eigelb (Gr. M)
- 1–2 TL + etwas Kartoffelstärke
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- ca. 3 EL Öl
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Schinken in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Petersilie waschen, hacken.
- 2.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Schinken, Petersilie, Eigelb und 1–2 TL Stärke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu einer glatten Masse verkneten.
- 3.
- Auf wenig Stärke zur Rolle (ca. 6 cm Ø) formen. Rolle in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 4.
- Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeltaler darin in 2–3 Portionen pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.