Eine Portion knusprige Kartoffelrösti mit Geschnetzeltem steht schnell auf dem Tisch und schmeckt schlichtweg köstlich. So geht's!
Zutaten
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL + 1 TL Mehl
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 3 EL Öl
- 50 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Putenbrust
- 50 g rote Paprikaschote
- Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Schlagsahne
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und grob in eine Schüssel reiben. Eigelb und 1 EL Mehl unter die Kartoffeln rühren, mit Salz und Muskat würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze ca. 4 kleine Rösti unter Wenden goldbraun braten.
- 2.
- Rösti herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- 3.
- Pilze putzen, säubern und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln.
- 4.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und Zwiebeln ins Bratfett geben, 2–3 Minuten unter Wenden braten. 1 TL Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- 5.
- Brühe und Sahne zugießen, aufkochen. Fleisch und Paprika dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 6.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Rösti und Geschnetzeltes auf einem Teller anrichten. Geschnetzeltes mit Schnittlauch bestreuen.