Kartoffeln aushöhlen, mediterran füllen, backen und mit pikanter Mojo servieren. Toll für einen Sommerabend mit Freunden!
Zutaten
- 20 milde Sardellenfilets (Glas)
- 10 Scheiben Landschinken
- 1/2 Bund Salbei (ca. 15 g)
- 20 mittelgroße festkochende Kartoffeln (à ca. 100 g)
- 4–5 EL + 100 ml Olivenöl
- Meersalz, gemahlener Kreuzkümmel, Edelsüßpaprika, Salz
- 2 rote Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Apfelessig
- Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Sardellen abspülen, trocken tupfen (salzige Sardellen ca. 10 Minuten wässern). Schinkenscheiben quer halbieren. Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- 2.
- Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Apfelausstecher längs etwas aushöhlen. Jede Kartoffel mit 1⁄2 Schinkenscheibe, 1 Sardelle und 1–2 Salbeiblättern füllen, dazu am besten Sardelle und Salbei im Schinken einrollen.
- 3.
- Kartoffeln und ausgestochenes Inneres aufs Blech legen. Mit 4–5 EL Öl beträufeln und mit Meersalz würzen. Eventuell übrige Salbeiblätter darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.
- 4.
- Inzwischen für die Mojo Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Knoblauch schälen, hacken. Beides mit 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1⁄2–1 TL Salz und 100 ml Öl mit dem Stabmixer pürieren. Mit Essig abschmecken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Mojo anrichten.