Ideal, wenn sich um den Ostertisch eine große Runde versammelt. Denn von diesem mit Frischkäsecreme gekrönten Blechkuchen kann jeder gern auch ein zweites Stück nehmen.
Zutaten
- 1 Dose(n) natursüße Ananasscheiben
- 500 g Möhren
- 6 Eier (Größe M)
- 400 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
- Salz
- 350 ml geschmacksneutrales Öl
- 200 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Fett und Semmelbrösel für die Fettpfanne
- 900 g Doppelrahmfrischkäse
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 450 g Puderzucker
- grüne und orangenfarbene Speisefarbe
- 2 Einwegspritzbeutel
Zubereitung
75 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )
- 1.
- Ananas abtropfen lassen, trocken tupfen und fein hacken. Möhren schälen, waschen, und fein raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Öl in dünnem Strahl unterrühren. Möhren, Ananas und Mandeln untermischen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.
- 2.
- Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:180°C/Umluft:160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden quer halbieren, auf zwei Platten setzen.
- 3.
- Frischkäse und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen. 325 g Puderzucker zufügen und mit einem Schneebesen (nicht mit dem Rührgerät, sonst wird die Creme zu flüssig!) kurz unterrühren. Creme auf die Böden streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis das Frosting wieder fest geworden ist.
- 4.
- 125 g Puderzucker und 3-4 TL Wasser zu einem zähflüssigem Guss verrühren. 1 EL Guss grün und den Rest orange färben. Jeweils in die Einwegspritzbeutel füllen. Kleine Möhrchen auf die Creme spritzen.